全市廣大餐飲服務單位:

當前，周邊地市相繼出現新冠病毒感染病例，疫情防控形勢嚴峻復雜。各餐飲服務單位要全面落實食品安全和進口冷鏈食品疫情防控主體責任，切實保障人民群眾飲食安全和身體健康�，F就有關事項告知如下：一、嚴格落實餐飲服務從業(yè)人員健康管理制度

     加強從業(yè)人員健康管理，嚴格執(zhí)行從業(yè)人員每天上崗前健康狀況檢查制度。一旦發(fā)現皮膚傷口化膿等影響食品安全疾病癥狀和發(fā)熱、乏力、干咳等疑似新冠肺炎典型癥狀的，應立即停止上崗工作并按規(guī)定上報。

二、嚴格落實食品進貨查驗和進口冷鏈食品管理制度

      嚴格落實食品采購索證索票、進貨查驗制度，嚴禁采購、使用來源不明、過期、腐敗變質以及不符合食品安全標準的食品和食品原材料，嚴禁購進野生動物及其制品，嚴禁采購無合法手續(xù)、來源不明的進口冷鏈食品。采購、運輸、儲存、加工進口冷鏈食品必須查驗、留存“冷鏈三證”，即：《入境貨物檢驗檢疫證明》《貨物清單》《口岸進口冷鏈食品消毒記錄證明》或《山東省XXX市進口冷鏈食品集中監(jiān)管專倉出倉證明》，設置專柜或在冷庫中設專區(qū)存放，實行專人管理，并將產品相關信息錄入“山東冷鏈”系統(tǒng)。要提前24小時向所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道市場監(jiān)管所報備。使用國產冷鏈食品的餐飲服務單位應及時將產品信息錄入“山東冷鏈”系統(tǒng)。

三、嚴格落實餐飲服務衛(wèi)生通用規(guī)范

      嚴格按照《餐飲服務衛(wèi)生通用規(guī)范》加工制作食品，強化過程管控，嚴格落實生熟分開要求，嚴防交叉污染。嚴禁加工經營野生動物及制品。

四、嚴格落實餐用具清洗消毒制度

      加強對廚房及其設施設備的清潔消毒，嚴格做好供餐器具和餐飲器具清洗消毒工作。按照清洗消毒規(guī)范要求，及時對餐用具進行清洗消毒，嚴防致病微生物通過餐用具污染食品。

五、嚴格落實核酸檢測制度

     購進使用進口冷鏈食品的餐飲服務單位要按照疫情防控要求，做好個人防護，對所用加工器具及時清潔消毒，嚴格落實作業(yè)期間每7天進行2次核酸檢測的規(guī)定，做到應檢盡檢。

六、外賣食品應使用“外賣封簽”

      網絡餐飲（外賣）服務提供者，要主動對外賣食品包裝盒（袋）加貼“外賣封簽“，防止外賣食品在配送過程中被污染，有效保障食品安全。

　　我市各級市場監(jiān)管部門將進一步加大執(zhí)法力度，對不遵守食品安全相關法律法規(guī)和進口冷鏈食品安全管理規(guī)定的，將依法依規(guī)從嚴查處。

東營市市場監(jiān)督管理局

2022年3月22日